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熟茶喝起来有酸味是什么原因

作者: 深圳茶友提提 分类: 约茶上课 发布时间: 2023-01-23 16:13
熟茶喝起来有酸味是什么原因
(1)用高品位、低嫩度原材料蒸馏的煮酒不易造成甜味。这些原料浓度多样。长期低温块蒸馏会造成大量的碱,并转化成一些有机酸。相反,粗劣的原材料易于造成甜味,因为它们的浓度稠密,糖类浓度很高,只有少量的多酚类气体,一些淀粉、半淀粉,以及多糖类气体,蒸馏之后更难造成香味。
(2)重力过余也会造成甜味。潮量过会议造成茶短时间段认识海水,水份过多会造成浓度和气体供给发生艰难。蒸馏半衰期会比较慢,茶会贪腐,堆底会有酸败的香味,这种效应经常爆发。由于件中旬浓度过小,桩身总体冲击使中层压实轻微,造成浓度和气体供给缺乏。
(3) 成熟比较慢,也会有酸酸的香味。蒸馏后翻堆三次时,在细菌特别是酵母等细菌的活性之下,堆之中有浓厚的酸辣味和酒糟味,而慢蒸馏也便是在这个时,堆完了自然会造成一股酸酸的香味。